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老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾。根据老年人的生理特点及对营养的需求，营养专家归纳出以下10项适用于老年人的饮食原则，让老年人在享受美食的同时吃出健康。
少量多餐
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年人一天分5~6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心。
以豆制品取代部分动物蛋白质
老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源可以以豆类及豆制品取代。老年人的每餐正餐至少要包含170克优质蛋白质。
每天至少吃500克蔬菜
为了方便老年人咀嚼，尽量挑选比较软的蔬菜，像西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等。确保他们每天至少吃到500克蔬菜。
每天吃350克水果
香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。
补充维生素B
研究显示，维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾病、白内障、脑部功能退化及精神健康等都有相当密切的关联，因此老年人需要特别注意补充维生素B。没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B。
限制油脂摄取量
老年人摄取油脂要以植物油为主，避免动物油脂，而且也要少用油炸的方式烹调食物。另外，甜点糕饼类的油脂含量也很高，尽量少让老人吃这一类零食。
少加调味品
对味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味，因此喜欢菜里多加盐，这样很容易埋下高血压的隐患。不妨多利用具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。一些中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等也有助于勾起老年人的食欲。
少吃辛辣食物
虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜。
白天多补充水分
因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水。其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变化口味，但是要少喝含糖饮料。
每天服用一颗复合维生素补剂
老年人的个体差异很大，所以每个人需要额外补充的营养素也大不相同。让老年人每天服用一颗复合维生素补剂是最基本且安全的强化营养方法，不妨一试 | 
